- Publicació: 27 de març de 2013
- Última modificació: 18 de gener de 2024
Crema d’espàrrecs de marge
Us portem una crema d'espàrrecs de marge, una delícia que celebra la frescor d'aquesta verdura de temporada. Amb la seva textura agradable i sabor subtil, aquesta crema és un entrant perfecte o fins i tot un plat principal lleuger. Anem cap els fogons per descobrir els passos d'aquesta crema exquisida.
- Dificultat: Mitjana
- Temps: 40 min
Ingredients
Per a 4 persones
- 2 manats d'espàrrecs de marge
- 1 patata petita
- 1 ceba tendra
- 1/2 porro
- 400ml d'aigua
- Unes gotes de llimona
- 100ml de nata líquida per adornar
- 50ml d'oli d'oliva verge extra
- Sal
Preparació de la recepta
- Comença tallant els espàrrecs en trossos, llençant la part més dura i reservant algunes puntes per a l’adorn final del plat.
- Talla a trossos la ceba i el porro.
- En una olla a pressió amb una mica d’oli calent, ofega la ceba i el porro fins que estiguin tendres i aromàtics.
- Afegeix els trossos d’espàrrecs i una patata petita tallada. Sala la verdura i ofega lleugerament abans d’incorporar-hi l’aigua.
- Tanca l’olla i deixa-la al foc uns 7-8 minuts. Mentre tant, bull les puntes d’espàrrecs que has reservat per adornar.
- Un cop cuita la verdura, tritura-la i afegeix aigua segons sigui necessari. Ajusta la sal, unes gotes de llimona i una mica d’oli per ressaltar els sabors.
- Per a l’adorn final, munta una mica de nata i utilitza un biberó o xeringa per fer un espiral des del centre cap a fora. Amb un escuradents, crea línies per formar una figura de flor. Al centre, col·loca amb gràcia 2 o 3 puntes d’espàrrecs.
Amb aquesta crema d’espàrrecs, celebrem els sabors de la temporada i les presentacions artístiques. Cada cullerada és una oportunitat de gaudir de la frescor dels espàrrecs i de l’elegància culinària. Bon profit!
